Patatas Bravas mit pikanter Chorizo und grüner Salsa

Patatas Bravas sind ein spanisches Tapas-Gericht und bedeuten übersetzt „würzige Kartoffeln“. Sie passen perfekt zu Salaten oder würzigen Fleischspeisen.

In Kombination mit pikanter Chorizo und dieser leckeren Sauce werden Ihnen die Patatas Bravas den Tag „verschärfen“.

 

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Zutaten

Für die Patatas Bravas:

1 kg Kartoffeln (festkochend, Bio – die Schale wird mitgegessen)

4 EL Olivenöl Extra Vergine

3 EL Maisstärke

1 TL granulierter Knoblauch (Altes Gewürzamt – Feinkostina)

5 TL Patatas Bravas Gewürzmischung

1 TL Salz

1-2 Stk. Chorizo pikant (Feinkostina)

 

Für die Sauce:

2 Stk. Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl Extra Vergine

50 ml weißer Balsamico Premium Essig

1 kleiner Bund Petersilie

1 kleiner Bund Koriander

1 TL Salz

1/2 TL Cumin

Chiliflocken oder frische Chili (fein gehackt)

Weitere Infos

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Menge: 4 Portionen

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden.

Backrohr auf ca. 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Kartoffelwürfel für ca. 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Durch das „Durchziehen“ wird den Kartoffeln überschüssige Stärke entzogen und sie werden knuspriger.

Kartoffeln absieben und mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen.

Olivenöl Extra Vergine, Salz, Patatas Bravas Gewürzmischung, Knoblauch und Maisstärke zu einer Paste verrühren und mit den Kartoffeln vermengen.

Die „würzigen Kartoffeln“ auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

In der Zwischenzeit die Chorizo in Scheiben schneiden und 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit zu den Kartoffeln geben.

Für die Sauce alle Zutaten mit einem Pürierstab glatt pürieren, abschmecken und nach Geschmack mit Chiliflocken würzen.

 

Die Patatas Bravas mit Chorizo auf großen Tellern anrichten und die Sauce in kleine Schälchen füllen.

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