Kartoffeln waschen und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden.
Backrohr auf ca. 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Kartoffelwürfel für ca. 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
Kartoffeln absieben und mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen.
Olivenöl Extra Vergine, Salz, Patatas Bravas Gewürzmischung, Knoblauch und Maisstärke zu einer Paste verrühren und mit den Kartoffeln vermengen.
Die „würzigen Kartoffeln“ auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
In der Zwischenzeit die Chorizo in Scheiben schneiden und 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit zu den Kartoffeln geben.
Für die Sauce alle Zutaten mit einem Pürierstab glatt pürieren, abschmecken und nach Geschmack mit Chiliflocken würzen.
Die Patatas Bravas mit Chorizo auf großen Tellern anrichten und die Sauce in kleine Schälchen füllen.