Das Ananas-Chutney schmeckt perfekt zu Käse oder eignet sich hervorragend um indischen Gerichten das gewisse Etwas zu geben.
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Das Ananas-Chutney schmeckt perfekt zu Käse oder eignet sich hervorragend um indischen Gerichten das gewisse Etwas zu geben.
1 Stk. reife Ananas
2-3 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Olivenöl extra Vergine
3 EL brauner Rohrzucker
2 EL weißer Balsam Essig
2 EL Limettensaft
1 EL Weinbrand oder Cognac
1 EL Cafe de Paris
1 EL Thai Mix Gewürzmischung
Ananas schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Grillpfanne erhitzen und die Ananasscheiben in 3 EL Olivenöl extra Vergine anbraten und dann zum auskühlen beiseite stellen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel (brunoise) schneiden.
Zucker in einer großen Pfanne karamellisieren lassen.
Geschnittene Zwiebeln dazu und das Ganze mit Essig und Weinbrand ablöschen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Mit Limettensaft, Cafe de Paris und Thai Mix Gewürzmischung abschmecken.
Ananas unterheben und gut durchmischen.
Noch heiß in sterile Gläser füllen und am Besten mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.
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