Dieser italienische Klassiker, Linguine nero di seppia, harmoniert perfekt mit den in Zitronenöl gebratenen Garnelen. Alternativ können die Meerestiere auch durch Hähnchen ersetzt werden. Ein Hauch Italien auf Ihrem Teller!
250 g Linguine Nero di Seppia (Feinkostina)
2 Stk. Knoblauchzehen
30 ml Zitrone auf Olivenöl+ 1 EL
80 ml Prosecco Le Contesse (Feinkostina)
80 ml Karins Gemüsebrühe
25 g Butter
brauner Zucker
1 EL Weißer Balsamico Premium Essig
200 g Gambas oder Garnelen
2 Stk. Zucchini
Salz, Muskat, Cayennepfeffer, Petersilie/Basilikum
Reichlich gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Wenn nötig, die Garnelen schälen und putzen.
Knoblauchzehen schälen und klein würfeln.
Garnelen in Zitrone auf Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Die Meerestiere aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und den Knoblauch leicht anbraten.
Mit dem Prosecco und der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
Die Sauce mit geriebenem Muskat, Cayennepfeffer und Salz würzen.
Den Sud ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Etwas Butter und weißer Balsamico Premium Essig dazugeben und nach Bedarf etwas braunen Zucker unterrühren.
Zucchini waschen, halbieren und in schräge Scheiben schneiden.
Das Gemüse in einer separaten Pfanne kurz anrösten, sodass ein schönes Röstmuster entsteht. Danach beiseite stellen.
Nudeln im vorbereiteten Salzwasser ohne Deckel al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Linguine Nero di Seppia, Zucchinis und Garnelen zur fertigen Sauce geben und vorsichtig schwenken und nach Bedarf nachwürzen.
Die fertige Speise auf großen Tellern oder in Bowls anrichten und mit etwas Petersilie oder Basilikum bestreuen.
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