Sauce Hollandaise ohne Butter – der perfekte Begleiter zu Spargel

Sie servieren Spargel häufig mit einer Sauce Hollandaise? Unsere Empfelung: Ersetzten Sie die Butter doch einmal durch Albaöl. Das ist nicht nur einfacher, sondern auch gesünder.

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Zutaten

2 Eidotter
2 EL kalte Fleischbrühe oder Wasser
90 ml Albaöl
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Weitere Infos

Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Menge: 4 Portionen

Zubereitung

Eidotter mit Brühe oder Wasser und etwas Salz im Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse schlagen. Alternativ mit dem Pürierstab aufschlagen.

Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach das Albaöl langsam einrühren.

Mit dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.

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