5 Spargel Fakten die Sie als Liebhaber wissen sollten

Sie wissen nicht wie man Spargel richtig zubereitet, oder wie man Spargel am besten lagert, damit er länger frisch bleibt? Wie können Sie frischen Spargel bereits beim Kauf erkennen? Diese und weitere Tipps haben wir hier für Sie zusammengefasst.

1. Start der Spargelsaison

Grundsätzlich gibt es den ersten Spargel ab Mitte bis Ende April. Dies ist abhängig vom Wetter, der Region und dem Zeitpunkt der Ernte im Vorjahr
Durch einen warmen April-Beginn kann zeitweise aber auch bereits ab Mitte Monat geerntet werden.

2. Wie erkenne ich frischen Spargel?

Reiben Sie hierfür zwei Spargelstangen aneinander. Erzeugt dies ein Quietschgeräusch, dann ist der Spargel frisch.
Ebenso sollten die Spitzen geschlossen und die Stangen fest und glänzend sein.
Je später die Spargelstangen geerntet werden, desto holziger können sie schmecken.

3. Bis wann wird der „Asparagus officinalis“ geerntet?

Traditionell ist das Ende der Spargelzeit am 24. Juni, dem sogenannten Spargelsilvester. Ab diesem Zeitpunkt wird kaum mehr Spargel gestochen, da sich dies auf die Ernte im Folgejahr auswirken würde (geringerer Ertrag).

Spargel Ernte
Vom Feld auf den Teller - Erntezeit

4. Ursprung und Herkunft des Spargels

Der Spargel (Asparagus) ist in den warmen Regionen Süd- und Mitteleuropas, sowie Nordafrika und Vorderasien beheimatet. 
Es wird davon ausgegangen, dass bereits die Römer den Spargelanbau betrieben. Marcus Portius Cato (ca. 234 vor Christus) verfasste bereits damals schon einen Ratgeber für den Anbau des Spargels im eigenen Garten.

5. Lagerung des Spargels

Am besten schmeckt der Spargel natürlich frisch gestochen. Doch oft wird er nicht sofort weiterverarbeitet. Hier bietet sich ein feuchtes Küchentuch zum Einwickeln an. Legen Sie den Spargel dann einfach in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks.

Spargel Mit Sauce
Weißer Spargel mit einer klassischen Sauce Hollandaise

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