Spargel-Erdbeer-Salat – Leichter Genuss schnell zubereitet

Knackig, frisch und lecker! Genießen Sie diesen Spargelsalat entweder als leichten, sommerlichen Hauptgang oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

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Zutaten

500 g grüner Spargel
250 g Erdbeeren
150 g Rucola Salat
4 EL weißer Balsamico Premium Essig
2 EL Himbeer Balsam Essig oder Granatapfel Balsam Essig
4 EL Rapsöl
3 EL Walnussöl Premium
2 EL Parmesan (gerieben)
Salz, Pfeffer

Weitere Infos

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 5 Minuten
Menge: 4 Portionen

Zubereitung

Blanchieren Sie den grünen Spargel für ca. 2-3 Minuten in kochendem Wasser.
Kalt abschrecken und zur Seite stellen.

Rucola waschen und gut abtropfen lassen.

Erdbeeren waschen, Stunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Für das Dressing den weißen Balsamico Premium Essig, Himbeer Balsam Essig (Granatapfel Balsam Essig), Rapsöl und Walnussöl Premium gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rucola auf großen Tellern anrichten, den Spargel und die Erdbeeren darüber geben und mit dem Dressing beträufeln.

Am Schluss den Parmesan darüberstreuen.

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