Méthode Traditionnelle (Traditionelle Flaschengärung) bei Champagner, Sekt und Crémant

Als sogenannte Méthode Traditionnelle oder Méthode Champenoise (nur für Produkte aus der Champagne) bezeichnet man die aufwendigste und älteste Methode um Sekt, Schaumwein, Champagner oder auch Bier herzustellen.

Hierbei wird beispielsweise Wein zusammen mit Hefe in Flaschen gefüllt und mit einer speziellen Zuckerlösung, dem sogenannten Tiragelikör, versetzt und verschlossen.
Die beigefügte Hefe wird mithilfe des Zuckers zu Alkohol umgewandelt. Somit findet die zweite Gärung in der Flasche statt. Da die entstandene Kohlensäure nicht entweichen kann, verbindet sie sich mit dem Wein.

Sobald der Gärprozess abgeschlossen ist, werden die Flaschen kopfüber und leicht schräg gelagert. 

Wenn die Reifung des Sektes abgeschlossen ist, werden die Flaschen wieder kopfüber und schräg auf eine Rüttelplatte gestellt. Hierbei kann sich die Hefe an der Flaschenwand absetzen.
Täglich werden die Flaschen nun um ein Achtel gedreht und immer etwas steiler gestellt. 

Nach ungefähr 32 Durchgängen kann sichergestellt werden, dass sich selbst kleinste Hefepartikel am Flaschenhals absetzen konnten. 
Dieser Vorgang kann durchaus 6 Wochen oder sogar etwas länger dauern.

Erst jetzt kann die ganze Hefe entfernt werden. Dafür wird der Flaschenhals in einem Kältebad eingefroren. Die Hefe friert nun ein und kann durch die Öffnung des Korkens aus der Flasche „geschossen“ werden. 

Ehe die Flasche mit einem Naturkorken verschlossen wird, wird je nach dem gewünschten Süßegrad der Dosagelikör hinzugefügt. 

Champagner02

Passende Produkte in unserem Shop:

Finesparkling Brut Rosé Stehend Weiss Vs

finesparkling® Premiumsekt Brut Rosé 0,75l

Trauben aus dem sonnigen Burgenland sind die Grundlage für diese besondere Sektspezialität. Durch die Méthode Traditionnelle (Traditionelle Flaschengärung) entsteht ein wahres Genusserlebnis. Schöne rote Beerenfrucht, insbesondere Noten von Wald- und Erdbeeren. Am Gaumen sehr samtig und cremig, mit seidiger und langanhaltender Perlage. Der Geschmack ist füllig und bietet ein sehr ausgewogenes Frucht-Säurespiel.

Finesparkling Premiumsekt Brut Blanc 0 75l 748455 123198 600x600[1]

finesparkling® Premiumsekt Brut Blanc 0,75l

Trauben aus dem sonnigen Burgenland sind die Grundlage für diese besondere Sektspezialität. Durch die Méthode Traditionnelle (Traditionelle Flaschengärung) entsteht ein wahres Genusserlebnis. finesparkling® Brut Blanc Sekt ist besonders samtig und cremig mit einem unglaublich feinen Prickeln.

Jetzt teilen!

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on pinterest
Share on email

Folge uns auf Social Media

Entdecke Neues!

Rezepte – Tipps – Wissen über Produkte – Foodstorys – uvm.

Alle Kategorien