Dieses Zwiebel-Chutney mit Rotwein und Waldheidelbeeren schmeckt perfekt zu Käse oder Fleisch. Probieren Sie es doch auch einfach als pikanten Brotaufstrich zusammen mit Ziegenfrischkäse.
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Dieses Zwiebel-Chutney mit Rotwein und Waldheidelbeeren schmeckt perfekt zu Käse oder Fleisch. Probieren Sie es doch auch einfach als pikanten Brotaufstrich zusammen mit Ziegenfrischkäse.
500 g rote Zwiebeln
100 g brauner Rohrzucker
100 ml Rotwein trocken (hier Zweigelt Göttweiger Berg)
100 ml Crema Balsamica Classica
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter getrocknet
1 Prise Habanero-Pulver (Altes Gewürzamt – Feinkostina) oder Sambal Oelek (Feinkostina)
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer schwarz, gemahlen
Zwiebeln schälen und in feine, dünne Ringe schneiden.
Olivenöl Extra Vergine in einem Topf vorsichtig erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
Den Zucker dazugeben und ca. 1 Minute karamellisieren lassen.
Mit Rotwein und Essig ablöschen.
Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit den Lorbeerblättern ebenfalls in den Topf geben.
Das Zwiebel-Chutney solange leicht köcheln lassen bis es merklich eindickt. Dabei immer wieder umrühren.
Nach dem Erreichen der gewünschten Konsistenz die Lorbeerblätter entfernen und alles mit Salz, Pfeffer und Habanero würzen.
Waldheidelbeermarmelade unterrühren.
Chutney noch heiß in sterile Gläser füllen und gut verschließen.
TIPP: Das Zwiebel-Chutney mit Waldheidelbeeren schmeckt perfekt als pikanter Brotaufstrich zusammen mit Ziegenfrischkäse oder zu Fleisch und Käse.
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