Tomaten Sushi – Japan trifft auf Italien! Eine leckere, vegetarische Alternative zu Sushi mit Thunfisch oder Lachs. Und einfacher zubereitet als gedacht!
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Tomaten Sushi – Japan trifft auf Italien! Eine leckere, vegetarische Alternative zu Sushi mit Thunfisch oder Lachs. Und einfacher zubereitet als gedacht!
320 g Carnaroli Reis
4 EL Weißer Balsamico Premium Essig
Salz
3 Stk. Tomaten
1 Salatgurke
ein Bund Basilikum
2 EL Rosmarin Aioli Stonewall Kitchen (Feinkostina)
2 EL Pesto Genovese Calvi
8 Nori-Blätter
schwarzer Pfeffer
optional noch Sojasauce zum Dippen, eingelegte Ingwerscheiben
Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
Wasser in einem Topf aufkochen lassen und mit dem Reis ca. 20 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Den fertigen Reis in eine Schüssel füllen.
Weißer Balsam Essig und ca. 1/2 TL Salz vermengen, zum Reis geben und gut auskühlen lassen.
Tomaten waschen und vierteln.
Kerne und Stunk entfernen und in Streifen schneiden.
Gurke waschen, schälen und längs halbieren.
Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen und Fruchtfleisch ebenfalls in Streifen schneiden.
Pesto mit der Aioli mischen.
Eine Suhi-Matte (alternativ ein Platz-Set) mit Frischhaltefolie auslegen.
1 Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte geben.
1/4 des Reises auf dem Blatt gleichmäßig verteilen (längs ca. 2 cm am Rand frei lassen).
Ein Viertel der Pesto-Aioli-Mischung ca. 5 cm vom vorderen Rand entfernt in einem Streifen von links nach rechts auftragen.
Basilikum-Blätter auf dem Reis verteilen.
Tomaten- und Gurkenstreifen in eine Linie von links nach rechts auf die Basilikum-Blätter legen und etwas pfeffern.
Die belegten Noriblätter nun mithilfe der Sushimatte von unten nach oben vorsichtig aber straff einrollen.
Die Tomaten-Sushi-Rolle in ca. 8-9 Stücke schneiden.
Das Ganze mit den restlichen Noriblättern und Fülle wiederholen.
Das Tomaten-Sushi zusammen mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer anrichten.
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