Nudel-Shrimp-Salat

Bei diesem leckeren Nudel-Shrimp-Salat können Sie sicher nicht widerstehen. Dieses tolle Rezept ist genau das Richtige für heiße Sommertage.

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Zutaten

250 g essfertige Shrimps (frisch oder TK)

250 g Linguine Limone & Pepe

400 g Brokkoli (frisch oder TK)

1 Stk. Knoblauchzehe

300 g Cocktailtomaten

1 Stk. Zwiebel (rot oder weiß)

ca. 4 Stiele Basilikum

6 EL weißer Balsamico Premium Essig

2 TL Olivenöl extra Vergine

3 TL Rosmarin auf Olivenöl (Feinkostina)

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Weitere Infos

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Menge: 4 Portionen

Zubereitung

Garnelen in ein Sieb geben und abwaschen bzw. auftauen lassen.

Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden.

Nudeln in gesalzenem Wasser nach Verpackungsanleitung al dente kochen.

Vor Ablauf der Kochzeit, den Brokkoli für ca. 4 Minuten gemeinsam mit den Nudeln kochen.

Gemüse und Nudeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.

 

Knoblauch schälen und klein hacken.

Garnelen in einer Pfanne mit 2 TL Olivenöl Extra Vergine unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Minuten anbraten.

Gehackten Knoblauch dazugeben und etwas mitbraten lassen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und ebenfalls auskühlen lassen.

 

Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Basilikum waschen, trocken schütteln und vom Stiel befreien. In grobe Stücke hacken.

 

Für das Dressing 3 TL Rosmarin auf Olivenöl mit dem Essig, den Zwiebelwürfeln und Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

 

Alles zusammen in eine große Schüssel geben, gut mischen und wenn nötig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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