Diese köstliche Maroni-Suppe wird durch den fluffigen Trüffelschaum perfekt abgerundet. Dieses typische Herbstgericht wird Ihren Gaumen verzaubern.
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Diese köstliche Maroni-Suppe wird durch den fluffigen Trüffelschaum perfekt abgerundet. Dieses typische Herbstgericht wird Ihren Gaumen verzaubern.
Für den Maroni-Cappuccino:
1 Stk. Zwiebel
3 EL Albaöl (Feinkostina)
3 TL Zucker
400 g Maroni (essfertig)
5 CL Vermouth (Feinkostina)
350-400 ml Karins Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Für den Trüffelschaum:
100 ml Milch
100 ml Sahne
50 g Butter
6 EL Trüffel auf Olivenöl
Salz
Zwiebel schälen, fein schneiden und im Albaöl glasig dünsten.
Maroni dazugeben, mit Vermouth ablöschen und komplett einkochen lassen.
Mit Suppe und Sahne aufgießen und alles zusammen ca. 15-20 Minuten einkochen lassen.
Maroni-Cappuccino pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach mit etwas Gemüsesuppe verdünnen.
Für den Trüffelschaum alle Zutaten zusammen in einem Topf aufkochen und mit dem Stabmixer schaumig schlagen.
Den fertigen Maroni-Cappuccino in Suppentellern anrichten und einem Häubchen Trüffelschaum garnieren.
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