Schweinebraten mit Balsamico-Sauce und Polenta-Talern

Der Schweinebraten aus dem Backrohr mit feiner Balsamico-Sauce ist einfach zubereitet. Die Polenta-Taler aus der Pfanne vervollständigen dieses leckere Gericht.

5 / 5. Bewertungen 1

Bewerte als Erster

Zutaten

1,5 kg BIO Schweinebraten

3 Zwiebeln

250 ml Weißwein

2 EL Olivenöl extra Vergine zum Braten

Rosmarin (Zweig oder gerebelt)

230 ml Geflügelfond

500 ml Milch

300 g Polenta Klassik oder alternativ Polenta ai Funghi Porcini

2-3 EL Albaöl

100 ml Aceto Balsamico di Modena Premium

20 g Butter

1 EL Honig

1 Prise Muskatnuss gerieben

Salz, Pfeffer,

Weitere Infos

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 100 Minuten
Menge: 6 Portionen

Zubereitung

Olivenöl in einem Bräter vorsichtig erhitzen und den Braten rundum scharf anbraten.

Zwiebeln schälen, vierteln und in den Bräter geben.

Alles mit Weißwein und 200ml Wasser ablöschen.

Rosmarin, Salz und Pfeffer zur Flüssigkeit geben.

Braten bei ca. 140 Grad Umluft für ca. 90 Minuten garen.

Mehrmals mit Fond übergießen.

 

Milch mit 500ml Wasser aufkochen. ACHTUNG – Milch kocht sehr leicht über!

Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und Polenta einrühren.

Polenta quellen lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (ca. 1 cm dick) und erkalten lassen.

Mit einem Keksausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise aus der Polenta-Masse stechen.

Albaöl in einer Pfanne erhitzen und die Polenta-Kreise von beiden Seiten anbraten.

 

Schweinebraten aus dem Backrohr nehmen, in eine Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen.

Übriger Geflügelfond und Aceto Balsamico di Modena Premium in einem Topf erhitzen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Bratenfond mit Zwiebeln und dem Honig in die Balsamico-Sauce geben und ca. 3 Minuten mitkochen.

Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren.

Braten aufschneiden und gemeinsam mit den Polenta-Kreisen und der Balsamico-Sauce anrichten.

Jetzt teilen!

Folge uns auf Social Media

Entdecke Neues!

Rezepte – Tipps – Wissen über Produkte – Foodstorys – uvm.

Alle Kategorien