Der Umami-Blend verleiht dieser köstlichen, pikanten Maisschaumsuppe einen leichten, fernöstlichen Touch.
Was ist Umami? Mit diesem japanischen Begriff (japanisch für köstlich) bezeichnet man die 5. Geschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter. Sie wird als herzhaft-intensiv wahrgenommen.
800 ml Gemüsebrühe
400 ml Milch
100 g Polenta (Feinkostina)
400 ml Wasser
1 EL Honig (alternativ Agavendicksaft)
2 TL Umami-Blend (Feinkostina)
Salz, Chiliflocken
Petersilie oder Kresse als Garnitur
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Polenta einrühren und unter gelegentlichem rühren ca. 10 Minuten leicht einkochen lassen.
Gemüsebrühe, Milch, Honig, etwas Chiliflocken und dem Umami-Blend in einem großen Topf erhitzen.
Gegarte Polenta dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Suppe mit Salz abschmecken und mit einem Pürierstab mixen, bis sie schaumig wird (ca. 1 Minute).
In Suppentellern anrichten und mit etwas Petersilie oder Kresse garnieren.
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