So haben Sie Risotto garantiert noch nicht gegessen: Bereiten sie den italienischen Klassiker doch einfach auf asiatische Weise zu. Die perfekt aufeinander abgestimmten Aromen der Teriyaki Soße verleihen diesem Risotto das gewisse Etwas.
600 g Hähnchenbrust
6 EL Teriyaki-Sauce (Feinkostina)
2 Stk. Knoblauchzehen
6 EL Zitrone auf Olivenöl
200 g Carnaroli-Reis
50 ml Weißwein (trocken)
1 l kräftige Gemüsebrühe
3 mittelgroße Karotten
1 Glas Mungobohnenkeimlinge (ca. 180 g Abtropfgewicht)
100 g Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet – getrocknete Pilze nach Anleitung weich kochen)
120 g Zuckerschoten
4 EL Umami-Blend (Feinkostina)
1 mittlere Dose Mais
Pfeffer
3 EL geriebener Parmesan
Teriyaki-Sauce (Feinkostina)
Chiliflocken
Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, zusammen mit der Teriyaki-Sauce in einen Gefriersack geben und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren lassen.
Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Mungobohnenkeimlinge abtropfen lassen.
Shiitake-Pilze und Zuckerschoten je nach Größe halbieren oder vierteln.
3 EL „Zitrone auf Olivenöl“ vorsichtig in einem Topf erhitzen.
Knoblauch schälen und klein schneiden (pressen) und zusammen mit dem Reis im Öl glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
Unter ständigem Rühren ca. 1/4 der Gemüsebrühe eingießen und ebenfalls einkochen lassen.
Wieder etwas Brühe dazugeben und diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar ist. Dies kann bis zu 20 Minuten dauern.
Mit Umami-Blend würzen.
Die Hähnchenstreifen in ca. 3 EL „Zitrone auf Olivenöl“ von allen Seiten anbraten und pfeffern.
Gemüse, Parmesan und Hähnchen unter das Risotto rühren und nach Bedarf mit Teriyaki-Sauce, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Risotto in großen Tellern anrichten und mit etwas Umami-Blend oder Chiliflocken garnieren.
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