Mango schälen und mit der roten Paprika zusammen in Stücke schneiden und in einem hohen Gefäß pürieren.
Rosinen ebenfalls gründlich pürieren.
Ei in einer Küchenmaschine schaumig schlagen und nach und nach langsam das Öl dazu rühren.
Solange weiter rühren bis die Aioli eine schaumige Konsistenz erreicht.
Die restlichen Zutaten nacheinander unter ständigem rühren dazugeben.
Am Schluss das Chili-Habanero-Pulver unterrühren.
ACHTUNG! Nicht zu viel Chili-Habanero-Pulver nehmen, da die Aioli ansonsten zu scharf wird! Am besten immer wieder probieren.
Sie sind Veganer? Kein Problem: ersetzen Sie doch einfach das frische Ei durch ca. 3-4 EL Aquafaba (= das dickflüssige Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten)