Etwas Olivenöl Extra Vergine in einer großen Pfanne vorsichtig erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und andünsten.
Spinat dazugeben und auftauen lassen.
Crème fraîche und etwas Milch unter das Gemüse rühren bis eine sämige Soße entsteht.
Tomaten waschen, vierteln und zu der Spinatmischung geben.
Mit (Parmesan) Salz, Pfeffer, Bruschetta Parmigiano, Basilikum auf Olivenöl und etwas Majoran abschmecken.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl extra Vergine einfetten und die Gnocchi verteilen.
Die Hälfte des Parmesans auf den Gnocchi verteilen.
Die Gemüsemischung ebenfalls auf die Gnocchi geben.
Den restlichen Parmesan verteilen.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Auflauf damit gleichmäßig bedecken.
Den Gnocchi-Auflauf bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.