Albaöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Rinderbraten von allen Seiten salzen und pfeffern und rundherum scharf anbraten.
Zwiebeln und Karotten schälen, grob würfeln und für ca. 5 Minuten zusammen mit dem Fleisch schmoren.
Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Essig, Rotwein und Marmelade in den Topf geben und alles gut vermengen.
Deckel schließen und bei kleiner Hitze ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen. Dabei den Braten öfters wenden.
Nach Ablauf der Garzeit den Braten mit einem scharfen Messer in Tranchen schneiden und die Sauce pürieren.
Wenn nötig noch mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
TIPP: Dazu passen frischte Spätzle oder Knödel!